附件五：随机路访调查报告

国际关系学院学生就餐情况路访报告

一、采访目的

学生的就餐问题一直是学校管理中关注的重点方面。学生的就餐问题，影响到学生的个人健康状况，只有良好的身体才能保证学生在学习和社会活动中有良好的表现。

与此同时，近期频频出现的就餐卫生问题也给在学校与学生之间引起了轩然大波。一时间学生似乎都站在了食堂的对立面，各种不满情绪随处可见。

因此，我们就“国关学生的就餐情况”展开了此项随机调查，以期了解国关学生的就餐真实情况，解现实之所需，为学校的管理提供可行性建议，改善学校管理。

一、 采访对象及选取方式：

采访对象总体：国际关系学院全体学生

采访对象选取方式：根据我们的前期调查发现，大部分学生的就餐地点一般分为食堂、宿舍以及校外，但由于前往宿舍的人群比例较小，所以我们我采访对象分成了两个方面：前往食堂就餐的学生和去校外就餐的学生。在实际采访的时候，我们在学生们必经的路上对学生进行随机的路访，保证是国关学生，同时也确保了样本的随机性与代表性。

二、 采访时间：

中午11：30---12：30

晚上17：30---18：30

三、 采访问题：

1. 请问你们是要出去吃饭么？

2. 请问你们为什么要选择在外面吃饭呢？

3. 请问您对国关食堂还有什么其他的看法么？

4. 您选择出去吃饭的频率大概有多少？一周大概有几次？

5. 您对国关食堂有什么建议或者说您觉得国关食堂什么地方没有吸引住您呢？

四、 随机采访开场白

您好！我是国际关系学院文传系10级的田东奇，现在我们系公关课在做一项公关调查，调查国关学生的饮食情况，我们会问几个比较简单的问题，这是一个非官方的调查，调查结果只会在课堂展示。

五、 访谈内容整理

地点:国关后门

时间：11：30—12：00

组一

问：请问你们是要出去吃饭么？

答：对。

问：请问你们为什么要选择在外面吃饭呢？

答：因为食堂的饭好吃的种类比较少。大四了吃了三年了，有点腻了。

问：除了种类比较少，请问您对国关食堂还有什么其他的看法么？

答：质量比较差。

问：您选择出去吃饭的频率大概有多少？一周大概有几次？

答：去外面的饭店大概一个星期到两个星期一次，到后门吃饭挺勤的。

组二

问：请问两位同学你们是要出去吃饭么？

答：嗯，是的。因为今天周末么。

问：请问你们为什么要选择在外面吃饭呢？而不是在国关食堂。

答：吃太多次了想出去换换口味。

问：您对国关食堂有什么建议或者说您觉得国关食堂什么地方没有吸引住你们呢？

答：我觉得食堂一楼二楼应该多加一点特色菜的品种会好一点。

问：相比国关食堂，您觉得在外就餐吸引你的地方是什么呢？

答：其实学校后门的价格也都实惠么，品种也多，我们都想去尝尝鲜，跟食堂口味不太一样。

问：您选择出去吃饭的频率大概有多少？一周大概有几次？

答：一周两三次吧，差不多。

组三

问：请问两位同学你们是要出去吃饭么？

答：没有，刚从食堂吃完。

问：您觉得国关食堂有什么吸引你的地方让你在国关食堂吃饭么？

答：待三年了，吃习惯了。

问：那你们平时会选择在国关后门或者前门吃饭么？

答：会啊，聚餐的时候会。

问：那除了聚餐之外呢，会选择在其他地方吃饭么？

答：会啊。

问：大概频率是多少？一周有几次？

答：很低吧，对，比较低，因为我们在考研么，大四么，就很少会去外面吃饭了。

问：如果选择在外就餐的话，相比国关食堂，您觉得在外就餐吸引你的地方是什么呢？

答：好吃啊。还有食堂的卫生令人堪忧。

问：除了卫生状况，您觉得食堂还有什么其他地方需要改进的么？

答：菜样变一下吧，我觉得四年都没怎么变过。换走一波来一波，还是那样子。

组四

问：我看到两位同学这是要到外面去吃饭么？

答：不是。不是。

问：那能问一下两位同学今天中午的午餐是怎么解决的么？

答：我们俩在北大修经双，所以就在北大食堂吃完回来的。

问：两位同学平时是在食堂吃的多一点还是在外面吃的多一点呢？

答：食堂。

问：相比外面吃饭的地方，那你们觉得国关食堂吸引你们的地方在哪呢？

答：近。

问：还有没有其他因素呢？

答：没有。

问：就是说，除了距离优势以外，国关食堂没有其它地方可以吸引你们了么？

答：没有没有。

问：那你们觉得食堂有什么需要改进的？相对它说些什么？

答：我觉得能改变的地方太多了，但不是学生能力能改变的。

问：那你对它有什么期望呢？

答：应该推倒了重盖。

地点:食堂门口附近

时间：17：30—18：00

组一

问：这位同学这个时间你是要去食堂吃完饭么请问？

答：不是，在外面吃。

问：那我想问一下你为什么选择在外面吃而不是在食堂就餐呢？

答：因为最近我们同学在食堂吃很多都躺在宿舍了。

问：那您在一周之内去食堂吃饭的频率大概有多少，几次？

答：一般周六日出去吃，其他时间基本都在食堂吃。

问：在外就餐和在食堂就餐，两者相比，国关食堂吸引你的地方在哪里？

答：首先是价格吧，性价比高。然后因为是大四么，大四时间上比较紧，食堂解决的话时间上更方便一点。

问：您已经在食堂吃了三年多了，那您希望食堂做什么改善，有什么想说的么？

答：想说爱你不容易吧。学生会这边应该多增加监督吧，学校需要更完善的体制，抽出更多的精力来专门负责这一块。

组二

问：这位同学，请问你现在是准备要到食堂就餐么？

答：对。

问：我想问一下你为什么选择去食堂就餐而不是其他地方？

答：因为比较方便也比较便宜。

问：那在你的一周中，大概会有几顿会选择在食堂就餐呢？

答：大概周一到周五，早上和中午还有部分晚上都会在食堂吃。

问：那除此之外呢？

答：出去见朋友都会在外面吃。

问：在外就餐和在食堂就餐，两者相比，国关食堂吸引你的地方在哪里？

答：就是比较方便也比较便宜，而且我觉得味道也不算太难吃。

问：那您觉得国关食堂有什么需要改进的地方么？

答：我觉得花样再推出多一点吧。还有他们有反应说有卫生问题，这个再改善一点就好了。

组三

问：请问这位同学你是要到食堂吃晚饭么？

答：对，正要去吃完饭。

问：我想问一下你为什么选择要到食堂吃晚饭呢？

答：现在么？因为方便。因为下课了直接来吃个饭，吃完饭回去睡个觉，然后上课。

问：那在你的一周中，大概会有几顿会选择在食堂就餐呢？

答：周一到周五的话应该每天都在食堂吃。除了不吃早餐。

问：可以看出您在食堂吃饭的频率比较高，那您对食堂有什么评价么？

答：我觉得食堂还好，也没什么特别的喜好。

问：那您会选择在外面就餐么？

答：周末会。

问：那这个频率大概是？

答：一周肯定会出去一两次。

六、 访谈结论

调查结果显示，对于“为什么选择在外就餐”这一问题，学生的回答集中在“距离近所以方便”“价格合适”“可以换换口味”几点上，对于“外出就餐频率”，学生基本一周会有一到两次选择在外就餐。校外餐馆或者校内食堂就餐相比，学生认为后者吸引他们的地方在于，“价格相对较低”、“方便”等。

在谈到对于食堂将来发展的期望时，有学生表示“想说爱你不容易吧。学生会这边应该多增加监督吧，学校需要更完善的体制，抽出更多的精力来专门负责这一块。”多数同学认为学校食堂应该推出更多菜式、口味，并改善食品卫生与就餐环境。

附件六：观察法调查报告

关于国关学生就餐情况调查之食堂观察报告

一、 观察背景：

“民以食为天”，在食品安全问题日益严重的今天，许多人都非常关注饮食安全，校园食堂更是多方关注的焦点。最近，频繁发生的学校食堂饭菜异物事件在学生中造成了巨大的负面影响，也使得学校、后勤保障部、食堂的公信力受到了一定的影响。同时，许多同学在选择在校外就餐、在寝室自行解决就餐等现象，也给学生的健康饮食埋下了隐患。因此， 国关学生们对健康、卫生、方便的饮食的呼声越来越高，而食堂等餐饮场所显示出来的问题又在日益增多，所以我们展开了此次对于国关食堂的观察。

二、 观察目的：

了解学生就餐的基本情况，诸如：每日人流量、各个窗口的供应情况、桌椅设施使用情况等，根据这些观察所得数据，进行分析，为学校提供切实可行的建议，从而使学生得到更好的就餐服务。

三、 观察方法和内容：

在11月5日到11月11日，这一周的每日三餐都在观察统计之列。观察方法以人为单位计数。本项观察每天三餐安排了十余人分别观察，主要以观察人数为主，在加之以观察座椅使用情况。分别观察了水吧、快餐窗口、蒸饺窗口、卷饼窗口、粉面窗口、面包窗口、粥窗口、盖饭窗口、馒头窗口、麻辣烫窗口、空盘数、外带数和剩菜数。

四、 观察提纲

食堂观察提纲

一、 观察目的

1. 了解食堂运作的实际情况，比如每天的人流量、各个窗口的菜品供应情况以及窗口的人流量等；

2. 了解食堂硬件设施方面的配备情况以及完好程度；

3. 了解食堂硬件设施能否满足学生的实际就餐需要；

二、 观察地点：

国际关系学院一楼与二楼食堂

三、 观察时间：

2012年11月5日到2012年11月11日的每天上午7:00~8:00，中午11:30~12:30，晚上17:00~18:15

四、 观察人员

本小组观察人员分工：

4. 餐桌使用情况：李爽、陈紫、袁炳桦、杨喆

5. 人流量与外带：田东奇、杨磊熙

6. 餐盘：王康羽杰

7. 窗口：李伟、罗金秋

五、 观察项目：

一楼食堂：

1、 全天窗口：水吧窗口、中间快餐窗口

2、 早餐窗口：蒸饺窗口、卷饼窗口、粉窗口、面包窗口、粥窗口

3、 午餐与晚餐窗口：面窗口、粉窗口、麻辣烫窗口、饼窗口、盖饭窗口、馒头窗口

4、 餐桌使用情况：使用时间和使用人数

5、 空盘数、剩菜数、外带数、总人流量

二楼食堂：

1、 全天窗口：中间快餐窗口

2、 午餐与晚餐窗口：清真食堂窗口、面、粉、炒饭窗口、快餐与麻辣香锅窗口、盖饭窗口、冒菜、小吃、瓦罐汤窗口

3、 餐桌使用情况：使用时间和使用人数

4、 空盘数、剩菜数、外带数、总人流量

一、 总结：

(一)食堂一楼:

全天最受欢迎的窗口：中间窗口

早餐最受欢迎窗口（除全天最受欢迎窗口以外）：粥

午餐最受欢迎窗口（除全天最受欢迎窗口以外）：馒头

晚餐最受欢迎窗口（除全天最受欢迎窗口以外）：盖饭

早餐人流高峰时间段：7:30~7:50

午餐人流高峰时间段：12:00~12:15

晚餐人流高峰段17：30~18:00

餐桌平均每桌使用人数约为2人。

午餐与晚餐使用率较高。

工作日餐桌使用率较周末高。

所有窗口均随人流量变化而变化。

(二)食堂二楼:

全天最受欢迎的窗口：快餐+香锅

早餐最受欢迎窗口（除全天最受欢迎窗口以外）：中间窗口（其余窗口不开）

午餐最受欢迎窗口（除全天最受欢迎窗口以外）：冒菜、小吃、瓦罐汤

晚餐最受欢迎窗口（除全天最受欢迎窗口以外）：冒菜、小吃、瓦罐汤

早餐人流高峰时间段：7:45~7:50

午餐人流高峰时间段：12:00~12:15

晚餐人流高峰段17：45~18:00

餐桌平均每桌使用人数约为2.4人；二楼餐桌使用率高于一楼。

所有窗口均随人流量变化而变化。